00원 Beef 2종 15,000~40, 기타 서비스업 105개로 구성되어 있음 인 구 주변상권 Marketing 시장 현황 분석 1. Marketing 6. CONTENTS 1. Concept 및 창업 현황 2.0 4 비즈니스 3.2% ⑤ 일식당 : 4.3% ② 패밀리레스토랑 : 22.7 50대 50.3% ⑧ 중식당 : 1..3 30대 39.3% 외식을 하는 동기는 특별한 음식을 먹기 위해 외식을 한다는 고객의 의견이 다수를 차지함 Marketing 마케팅 전략 맞춤 메뉴 가치부가 전략 고급화 전략 프리미엄 가격 전략 Park’s kitchen Marketing STP 전략 중산층이상 고가 저가 서민층 기존업계 Park’s kitchen 구분 방문횟수 객단가 방문 목적 % 기존업체 월 1회 18,중,강점화 하기 위해 매일 산지에서 직접 배송 해산물을 직접 조리하여 시식 할 수 있는 샤브샤브식 메뉴 다양한 해산물 요리를 즐길 수 있도록 메인 요리 및 Bar 메뉴 강화 젊은 고객 및 여성 고객의 입점 유도를 위한 퓨전식 메뉴 개발 육류 선호 고객 및 안정적인 판매를 위한 고품질의 한우 판매 입지 선정 Park’s kitchen 중계점 ......
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해산물 요리 레스토랑 사업계획서
해산물 요리 레스토랑 사업계획서 - 미리보기를 참고 바랍니다.
CONTENTS
1. Concept 및 창업 현황
2. 조직 구성
3. 메뉴 구성
4. 입지 선정
5. Marketing
6. 재무 계획
창업현황
Concept
지중해풍의 아늑한 분위기 속에 신선한 해산물 요리를
편안한 사람들과 마음껏 즐길 수 있는 레스토랑
창업 동기
● 외식 시장의 육류 소비 패턴에서 해산물 패턴으로 Trend 변화
● 고객의 소비 패턴이 중,저단가 외식 시장에서 중,고단가의 소비 성향으로 변화
● 증가하는 외식 인구와 고성장을 유지하고 있는 외식 사업 영역의 안정적 시장
● 육류 위주의 고가격 Family Restaurant의 틈새 시장 공략
● 건강 및 다이어트에 대한 관심 증가
조직 & 인력 계획
조직 구성
대표이사
교육팀(2)
영업팀(18)
지원팀(20)
강남점(점장17)
Floor Manager
Kitchen Manager
Captain(2)
Captain(2)
Trainer(5)
Trainer(5)
Part timer(40)
Part timer(40)
메뉴개발팀
인재개발팀
영업지원팀
개발 담당(2)
분석 담당(2)
채용 담당(1)
총무 담당(3)
건설팀(3)
점포개발팀(3)
위생,안전팀(2)
메뉴 구성
Shrimp 4종
25,000원~30,000원
Crab 4종
25,000원~35,000원
Lobster 4종
35,000~40,000원
Beef 2종
15,000원
Salad Bar 20종
10,000/15,000원
메뉴 구성
차별화 방안
신선함을 유지,강점화 하기 위해 매일 산지에서 직접 배송
해산물을 직접 조리하여 시식 할 수 있는 샤브샤브식 메뉴
다양한 해산물 요리를 즐길 수 있도록 메인 요리 및 Bar 메뉴 강화
젊은 고객 및 여성 고객의 입점 유도를 위한 퓨전식 메뉴 개발
육류 선호 고객 및 안정적인 판매를 위한 고품질의 한우 판매
입지 선정
Park’s kitchen 중계점
1호점 위치
입지 선정
상권 분석
* 15,000세대가 넘는 인구 고밀도 아파트 단지
* 거주 수요의 외부 유출이 적은 독립적 상권
* 거주민들의 소득 수준 및 구매력이 높음
* 거주 수요자 주 소비층으로 연령층은 30,40대가 많고 특히 주부들의 비중이 높음
* 대로변과 지하철 역을 중심으로 주거 상권이 형성
* 거주 상권으로 인한 지역 밀착형 아이템 활성화
* 지하철 및 버스 노선의 편리성으로 주변의 창동,미아등 규모가 큰 주변 상권으로
수요자 유출이 거의 없음
* 인근에 9개의 초,중,고교가 있어 가족 단위의 두터운 소비층을 형성
* 역세권과는 달리 대형 빌딩이나 관공서 등이 없어 중,대형 음식점이나 외식 및
유흥 업종이 거의 없음
* 주변 상권의 점포수는 판매점 38개,의류 19개,음식업 15개, 오락업 14개, 휴게음료 4개, 주점 2 ,
기타 서비스업 105개로 구성되어 있음
인 구
주변상권
Marketing
시장 현황 분석
1. 외식 동기 및 메뉴 선호도
순위
외식동기
%
연령별
%
1
미식
36.7
20대
30.4
2
만남
26.3
30대
39.6
3
기념일
5.1
40대
52.0
4
비즈니스
3.7
50대
50.0
5
단순외식
16.8
-
① 한식당 : 39.3%
② 패밀리레스토랑 : 22.1%
③ 한정식,향토음식 : 11.9%
④ 주류업소 : 10.2%
⑤ 일식당 : 4.3%
⑥ 에스닉 푸드 : 3.3%
⑦ 패스트푸드 : 2.3%
⑧ 중식당 : 1.3%
외식을 하는 동기는 특별한 음식을 먹기 위해 외식을 한다는
고객의 의견이 다수를 차지함
Marketing
마케팅 전략
맞춤 메뉴
가치부가 전략
고급화 전략
프리미엄
가격 전략
Park’s kitchen
Marketing
STP 전략
중산층이상
고가
저가
서민층
기존업계
Park’s kitchen
구분
방문횟수
객단가
방문 목적
%
기존업체
월 1회
18,000원
외식
54%
Park’s kitchen
월 2회
28,000원
외식
Business
43%
27%
Marketing
SWOT 분석
-다양한 메뉴
-매일 원산지 배송의 신선한 메뉴
-Seafood 및 Bar 시장의 성장
-잠재적 소비의 증가
Strengths
-모방 가능성의 증대
-장기간의 재료 보관이 어려움
-불안정한 재료 가격
-외부 환경 요인에 따른 변화 심각
Weakness
-소수의 경쟁자
-육류 소비에서 해산물 소비 패턴 증가
-외식 소비 심리의 지속적 상승
-인구의 고령화
Opportunity
-경쟁업체의 낮은 진입 장벽
-경쟁 압력의 증가
-고객의 교섭력 증가
-대기업 진출로 인한 과다 경쟁
Threats
[문서정보]
..강점화 하기 위해 매일 산지에서 직접 배송 해산물을 직접 조리하여 시식 할 수 있는 샤브샤브식 메뉴 다양한 해산물 요리를 즐길 수 있도록 메인 요리 및 Bar 메뉴 강화 젊은 고객 및 여성 고객의 입점 유도를 위한 퓨전식 메뉴 개발 육류 선호 고객 및 안정적인 판매를 위한 고품질의 한우 판매 입지 선정 Park’s kitchen 중계점 .......00원 Beef 2종 15.중.000~40. 기타 서비스업 105개로 구성되어 있음 인 구 주변상권 Marketing 시장 현황 분석 1. Marketing 6. CONTENTS 1. Concept 및 창업 현황 2.0 4 비즈니스 3.2% ⑤ 일식당 : 4.3% ② 패밀리레스토랑 : 22.7 50대 50.3% ⑧ 중식당 : 1..3 30대 39.3% 외식을 하는 동기는 특별한 음식을 먹기 위해 외식을 한다는 고객의 의견이 다수를 차지함 Marketing 마케팅 전략 맞춤 메뉴 가치부가 전략 고급화 전략 프리미엄 가격 전략 Park’s kitchen Marketing STP 전략 중산층이상 고가 저가 서민층 기존업계 Park’s kitchen 구분 방문횟수 객단가 방문 목적 % 기존업체 월 1회 18
키워드 : 해산물,요리,레스토랑,사업계획서
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