틸렌가스 - 숙성이나 외부에서 옥신 처리, 파인애플 21. 생리적 변질 및 신선도 감소, 감귤, 키위 - 비호흡상승과 : 오이, 감, 발근 등을 포함한 생장과 휴면활동 - 조직의 연화와 관계되는 숙성 및 노화작용 18. 호흡상승과 : 토마토, 망고, 고추, 포도,, 등급 및 가격을 결정하는 모양 · 질감 등의 품질에 영향을 줌..hwp 문서자료.hwp 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본).hwp 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본).hwp 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본). 원예작물의 수확 후 증산작용 - 증산작용은 수확 후 신선도가 떨어지며.hwp 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본). 일반적으로 수분이 많은 농산물의 중량을 감소시키며, 주위의 습도가 높고 온도가 낮을수록 증산속도는 감소한다. 증산율 높은 작물은 저장성이 떨어진다.zip 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본) 농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(축약본)에 대한 글입니다 ......
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<수확 후 관리>
17. 원예작물의 수확 후 품질 변화에 영향을 미치는 주요한 생리현상은?
- 저장물질을 분해시켜 탄산가스와 열을 발산하는 호흡작용
- 중량 감소와 외관에 영향을 미치는 증산작용
- 발아, 발근 등을 포함한 생장과 휴면활동
- 조직의 연화와 관계되는 숙성 및 노화작용
18. 채소나 과실의 성숙 시 내부 변화에 해당되지 않은 것은 ?
㉮ 유기산이 감소하고 단맛이 증가한다. ㉯ 에틸렌의 급격한 상승이 일어난다.
㉰ 호흡이 일시적으로 저하하게 된다. ㉱ 세포벽의 펙틴질이 분해되어 조직이 연화된다.
19. 원예작물의 수확 후 증산작용
- 증산작용은 수확 후 신선도가 떨어지며. 증산율 높은 작물은 저장성이 떨어진다. 일반적으로 수분이 많은 농산물의 중량을 감소시키며, 주위의 습도가 높고 온도가 낮을수록 증산속도는 감소한다. 생리적 변질 및 신선도 감소, 등급 및 가격을 결정하는 모양 · 질감 등의 품질에 영향을 줌.
20. 호흡상승과 : 토마토, 사과, 감, 복숭아, 바나나, 망고, 멜론, 키위
- 비호흡상승과 : 오이, 딸기, 고추, 감귤, 포도, 가지, 호박, 파인애플
21. 에틸렌가스
- 숙성이나 외부에서 옥신 처리, 스트레스, 상처 등에 의해서 발생하며 “숙성 호르몬”이라 한다. 과실의 착색과 숙성을 촉진시키며, 호흡을 증가시킨다. 신선도 유지를 위해선 제거해 줘야 한다.
- 제거 방법 : 과망간산칼륨(소규모일 경우) / 오존(O₃) / 자외선(UV light) 이용
22. 원예 산물에서 에틸렌의 대표적인 생리작용은 무엇인가?
- 과실의 성숙과 노화를 촉진하며, 호흡급등형 과실에서 호흡이 급상승할 때 에틸렌이 함께 방출되면서 과실의 숙성이 급진전된다.
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