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Intro ......

 

해초 그리고 산채를 쓴 음식이 많고 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻는 생선이나 조개류, 젓갈류, 장아찌류, 동서로 좁은 지형이어서 북부 지방과 남부 지방은 기후에 큰 차이가 있으며 북쪽은 산간지대, 장류가 있다.hwp 우리 고장의 전통음식- 강원도.hwp 우리 고장의 전통음식- 강원도.강원도 음식의 특성 4. 한반도는 남북으로 길고, 해초가 찬물의 주된 재료가 된다. 향토 음식이란? 어느 한 지역사회에서 서민대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다.hwp 우리 고장의 전통음식- 강원도.hwp 우리 고장의 전통음식- 강원도.강원도의 김치 <결론> 6. 또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역의 생산물과 역사적 경험과 기후에 따른 저장방법이 달리 형성된. , 저장하여 두고 먹을 수 있는 김치류, 남쪽은 평야 지대여서 산물도 서로 다르다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운맛은 덜하다. 지형적으로 북부 지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의  ......

 

 

Index & Contents

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[목차]

 

<서론>

1.향토 음식이란?

2.향토 음식의 발달 배경

<본론>

3.강원도 음식의 특성

4.강원도 전통 음식의 종류와 제조법

5.강원도의 김치

<결론>

6.강원도의 음식문화

※ 참고 자료

 

 

 

1. 향토 음식이란?

어느 한 지역사회에서 서민대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특미(特味)를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.

또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역의 생산물과 역사적 경험과 기후에 따른 저장방법이 달리 형성된다. 우리는 옛부터 풍토에 순응하는 식생활이 건강에 기여하며 경제적으로 여겨 몸과 땅이 하나라는 `身土不二`의 원칙으로 생활하여 향토적 음식문화를 형성하여 왔다.

한반도는 남북으로 길고, 동서로 좁은 지형이어서 북부 지방과 남부 지방은 기후에 큰 차이가 있으며 북쪽은 산간지대, 남쪽은 평야 지대여서 산물도 서로 다르다. 따라서 각 지방마다 특색 있는 향토음식이 생겨나게 되었다.

지형적으로 북부 지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많고 서해안에 면해 있는 중부와 남부 지방은 쌀농사를 주로 하므로 북쪽 지방은 주식으로 잡곡밥을, 남쪽 지방은 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다.

찬품으로는 전국 어디에서나 좋은 반찬이라 하면 고기 반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고, 저장하여 두고 먹을 수 있는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류가 있다.

산간 지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 어려우므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선, 해초 그리고 산채를 쓴 음식이 많고 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻는 생선이나 조개류, 해초가 찬물의 주된 재료가 된다.

지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와도 밀접한 관계가 있다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운맛은 덜하다. 음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여 그 지방 사람들의 품성을 나타내 준다. 반면에 남부 지방으로 갈수록 음식의 간이 세면서 매운맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다.

 

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