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빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며,실험 재료 4. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데,, 이화주란 이름도 점점 사라졌다.3. ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’ `목차` 제 1장 막걸리란 1.hwp `제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험`. 막걸리의 영양 및 효능 1. 희석법 2. 실험 재료 4.hwp `제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험`. 제조방법은 주로 찹쌀 멥쌀 보리 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청…(생략) `제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험`.1. 실험 방법 4. 각 미생물에 대한 분석 제 3장.2. 막걸리 제조 방법 제 2장. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주(固有酒)가 되었다”라고 씌어 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 빛깔이 뜨물처럼 ......
Index & Contents
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[목차]
‘제품별 막걸리에 함유되어 있는
미생물 수 판별 실험
`목차`
제 1장 막걸리란
1.1. 막걸리이란
1.2. 막걸리의 영양 및 효능
1.3. 막걸리 제조 방법
제 2장. 미생물 실험의 이해
2.1. 배지 원리
2.2. 희석법
2.3. 각 미생물에 대한 분석
제 3장. 실험의 목적
제 4장. 실험 방법
4.1. 실험 재료
4.2. 실험 방법
제 5장. 실험 결과
각 시료별 미생물 수
1. 막걸리란
1.1 막걸리란
탁주(濁酒) 농주(農酒) 재주(滓酒) 회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花...
‘제품별 막걸리에 함유되어 있는
미생물 수 판별 실험’
`목차`
제 1장 막걸리란
1.1. 막걸리이란
1.2. 막걸리의 영양 및 효능
1.3. 막걸리 제조 방법
제 2장. 미생물 실험의 이해
2.1. 배지 원리
2.2. 희석법
2.3. 각 미생물에 대한 분석
제 3장. 실험의 목적
제 4장. 실험 방법
4.1. 실험 재료
4.2. 실험 방법
제 5장. 실험 결과
각 시료별 미생물 수
1. 막걸리란
1.1 막걸리란
탁주(濁酒) 농주(農酒) 재주(滓酒) 회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무때에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 중국에서 전래된 막걸리는 《조선양조사》에 “처음으로 대동강(大同江) 일대에서 빚기 시작해서, 국토의 구석구석까지 전파되어 민족의 고유주(固有酒)가 되었다”라고 씌어 있는데, 진위를 가리기는 어렵다. 제조방법은 주로 찹쌀 멥쌀 보리 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청…(생략)
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