Down -> 쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석 등록 

 

Intro ......

 

시사점, 변화, 로스구이 안심 국내산 한우 안심 100g 8, 탕, 사례, 탕,310 원 호주산 쇠고기 사태 100g 1, 현황, 불고기 3. 오랜 시간 물에 넣어 가열하면 연해진다. 등심 가운데 길게 형성되어 있는 등심근으로 주위 덧살을 제거하여 정형한 고 기로 결이 가늘고 풍미가 좋으며 매우 부드럽다. 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다. 설도·사태와 특징이 비슷하다. 쇠고기의 부위와 용도,980원 미국산 쇠고기 갈비 100g 2, 분쇄육 갈비 ㅍ 국내산 한우 갈비 100g 3, 사례, 구이, 총체적 조사분석 1. 냉면 육수를 우리는 데도 널리 사용된다.pptx (다운받기). 한우의 등급 3. 속한 부위 : 본갈비·꽃갈비·참갈비·갈비살·마구리·토시살·안창살·제비추리 용도 : 불갈비, 관리,680원 특징 : 등심과 이어진 부위로 안심을 에워싸고 있다.쇠고기 부위별 명칭, 관리, 관리, 현황, 특징, 부위별 용도, 시사점, 특징, 특징, 스튜, 변화, 가격 앞다리 ㅍ 국내산 한우 앞다리 100g 3, 구이 등심 국내산 한우 등심 100g 4, 불고기 사태 ㅍ 국내산 한우 사태 100g  ......

 

 

Index & Contents

쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석 등록

 

쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석.pptx (다운받기).zip

 

 

쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석

 

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쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석

 

1. 쇠고기의 부위별 명칭

2. 한우의 등급

3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격

4. 한우와 미국산쇠고기의 구별법

목 차

 

1. 쇠고기의 부위별 명칭

 

2. 한우의 등급

 

 

 

목심

 

 

국내산 한우 목심 100g 3,900원

호주산 쇠고기 목심 100g 1,780원

미국산 쇠고기 목심 100g 1,980원

 

 

특징 : 목덜미 부위. 등심보다 약간 질기다.

용도 : 스테이크, 구이, 불고기

 

3. 쇠고기의 부위와 용도, 가격

 

앞다리

 

ㅍ 국내산 한우 앞다리 100g 3,480원

호주산 쇠고기 앞다리 100g 1,180원

미국산 쇠고기 앞다리 100g 1,700원

 

 

특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랜 시간 물에 넣어 가열하면

연해진다. 설도·사태와 특징이 비슷하다.

속한 부위 : 부채덮개살·꾸리살·부채살·앞다리살·갈비덧살

용도 : 육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기

 

 

 

사태

 

ㅍ 국내산 한우 사태 100g 2,310 원

호주산 쇠고기 사태 100g 1,680원

 

 

특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랫동안 물에 넣어 가열하면 연해진다. 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다.

속한 부위 : 상박살·앞사태·뒷사태·뭉치사태·아롱사태

용도 : 육회, 탕, 스튜, 찜

 

 

 

 

양지

 

ㅍ 국내산 한우 양지 100g 5,020 원

호주산 쇠고기 양지 100g 2,280원

 

 

특징 : 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오래 끓이면 맛이 매우 좋다. 국물 맛이 좋고 육질이 치밀하다. 냉면 육수를 우리는 데도 널리 사용된다.

속한 부위 : 업진안살·치마양지·앞치마살·양지머리·차돌박이·업진살·치마살

요리용도 : 국거리, 스튜, 분쇄육

 

 

 

갈비

 

ㅍ 국내산 한우 갈비 100g 3,830 원

호주산 쇠고기 갈비 100g 1,980원

미국산 쇠고기 갈비 100g 2,180원

 

특징 : 조금 질길 수도 있으나 맛이 좋다. 소를 잡았을 때 가장 많이 얻어지는 부위이다.

속한 부위 : 본갈비·꽃갈비·참갈비·갈비살·마구리·토시살·안창살·제비추리

용도 : 불갈비, 찜, 탕, 구이

 

 

등심

국내산 한우 등심 100g 4,580 원

호주산 쇠고기 등심 100g 2,980원

미국산 쇠고기 등심 100g 2,380원

특징 : 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심·채끝과 함께 상급 고기로 취급된다. 결조직이 그물망

형태로 육질이 곱고 연하며 지방이 적당히 섞여 맛이 좋다. 고급 쇠고기의 대명사로

사용되는 ‘꽃등심’은 영어로 웰마블드 로인(well-marbled loin)이라 하는

데서 알 수 있듯, 마블링(하얀 지방이 붉은 살코기에 섞인 모양)이 잘된 등심을 말

한다. 등심 가운데 길게 형성되어 있는 등심근으로 주위 덧살을 제거하여 정형한 고

기로 결이 가늘고 풍미가 좋으며 매우 부드럽다.

용도 : 등심구이, 스테이크, 전골

 

 

 

채끝

국내산 한우 등심 100g 6,480 원

호주산 쇠고기 등심 100g 5,680원

미국산 쇠고기 등심 100g 5,680원

 

 

특징 : 등심과 이어진 부위로 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당히 섞여 있다. 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다.

요리용도 : 스테이크, 로스구이

 

 

안심

국내산 한우 안심 100g 8,480원

 

가격 차이점 미국산 변화 명칭 용도 한우와 가격 사례 부위별 시사점 조사분석 한우와 쇠고기 등급 쇠고기 조사분석 소고기의 등록 한우의 한우의 특징 현황 등급 차이점 부위별 한우의 부위별 JF 등록 차이점 부위별 시사점 관리 현황 소고기의 JF 시사점 변화 조사분석 JF 가격 소고기의 특징 현황 명칭 부위별 관리 한우와 사례 관리 등급 용도 쇠고기 변화 등록 명칭 사례 총체적 용도 미국산 총체적 총체적 부위별 미국산 특징

 

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