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Intro ......
막걸리패키지의 역사 03, 상세하게는 본 발명은 입국 또는 누룩을 사용하여 증자 또는 무 증자된 전분질 원료를 발효시켜 주모(酒母)를 제조하는 단계; 상기 제조된 주모에 물 및 누룩을 첨가하여 담금하는 단계; 상기 담금된 원료를 균질화하는 단계; 상기 균질화된 원료를 열처리하여 당화효소를 실활시키는 단계; 상기 제조된 원료에 물, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 알콜, 살균처리도없이 최상의 맛과 신선함을 오래도유지할 수 있습니다 04, 식이섬유 등 풍부한 영양소로 주목. 프리미엄 웰빙주로 거듭남.zip 국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여 국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여 막걸리 제조 & 공정에 대하여 ‘국순당’ 견학- 막걸리 그 향기를 따라서 ......
Index & Contents
국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여 레포트
국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여.pptx 문서 (File).zip
국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여
국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여
막걸리 제조 & 공정에 대하여
‘국순당’ 견학- 막걸리 그 향기를 따라서
1.서론
01,
국순당 선정 이유
서민의 오랜 친구로 사랑 받던 막걸리!
유산균, 비타민, 식이섬유 등 풍부한 영양소로 주목.
부드럽고 깔끔한 뒷맛, 젊은 층에게 어필하는 패키지.
프리미엄 웰빙주로 거듭남.
그러나
대다수가 플라스틱 병으로 막걸리의 고급화에 걸림돌
발효주로써 생 막걸리의 유통문제.
유통기간이 짧았던 막걸리의 기간을 연장함으로
수출 하지 못했던 막걸리도 세계 여러 나라로 수출.
-` 이것은 패키지가 중요한 요인
2.국순당 소개
02,
국순당 회사소개
좋은 누룩(麴)으로 좋은 술(醇)을 만드는 집(堂)
`전통을 오늘에 맞게`라는 사시(社是)아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당은 1970년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 기술의 선두주자로 자리 잡았으며, 축적된 기술을 토대로 지난 1992년 `백세주(百歲酒)`를 출시 국내 주류 시장에 본격 진출, 사양 산업으로 치부되던 전통주 시장을 부흥시켜 자칫 단절될 뻔한 민족 고유의 전통주 명맥을 이으면서, 전통주의 역사를 새롭게 개척해 나가고 있는 회사이다.
02,
국순당 주요특징
3.막걸리의 역사
03,
막걸리패키지의 역사
03,
막걸리패키지의 종류
막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 풍부해 웰빙형 식품으로 전혀 손색이 없음.
페트 (White)
페트 (Greem)
03,
막걸리패키지의 종류
유리
도자기
캔
테트라팩
스파우트 파우치
4.막걸리 제조 공정
04,
탁주의 제조방법 특허
(Preparing method of unrefined rice wine)
국순당 생막걸리는 일반 생막걸리와 달리 『발효제어기술』로 빚기때문에 밀폐캡 사용이 가능합니다.
『발효제어기술』은, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술입니다. (특허등록번호 : 10-2008-0000054)
이를통해 밀폐캡을 적용하여 외부 공기를 차단 함은 물론 업계최초 10도 이하 냉장유통을 적용하기때문에 방부제도 안넣고, 살균처리도없이 최상의 맛과 신선함을 오래도유지할 수 있습니다
04,
탁주의 제조방법 특허
(Preparing method of unrefined rice wine)
(특허출원번호 : 1020080000054)
본 발명은 탁주의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 탁주에 관한 것으로, 상세하게는 본 발명은 입국 또는 누룩을 사용하여 증자 또는 무 증자된 전분질 원료를 발효시켜 주모(酒母)를 제조하는 단계; 상기 제조된 주모에 물 및 누룩을 첨가하여 담금하는 단계; 상기 담금된 원료를 균질화하는 단계; 상기 균질화된 원료를 열처리하여 당화효소를 실활시키는 단계; 상기 제조된 원료에 물, 당류(糖類) 및 효모를 첨가하여 추가 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 탁주에 관한 것이다.
본 발명에 따른 탁주의 제조방법은 일정한 기간 동안만 발효되도록 하여 유통되는 과정에서 균일한 품질을 유지될 수 있고, 과 발효되지 않으며 탄산가스의 생성량도 적절히 조절될 수 있어 청량감이 유지된 탁주를 제조할 수 있는 효과가 있다.
『발효제어기술』
04,
그 외 다른 특허
탁주 병 뚜껑용 패킹 및 이의 제조방법
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