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호텔 연회 코디네이터 보고서
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호텔 연회 코디네이터
호텔 연회 코디네이터 직업소개 자료입니다.호텔 연회 코디네이터의 역할과 중요성, 전망에 대한 자료입니다.
Banguet란 말은 파티의 나라 부랑스에서 온 말이다. 프랑스어 중에 Banchetto란 말에서 유래했는데, 이 말은 `초청된 손님들의 파티를 위해 제공된 별실`이란 뜻을 함유하고 있다. 호텔에서 열리는 연회파트는 원칙 적으로 캐터링(catering)영역에 속한다. 연회는 호텔 내의 파티 행사이다. 그러므로 큰 스케일의 기획력이 필요한 직업이다. 항상 즐겁게 일하면서 긴장감을 맛볼 수 있는 전문 직종이다.
호텔 연회 코디네이터는 호텔 내의 행사인 파티 등을 주제에 맞게 기획, 연 출, 진행을 조정하는 사람이다. 호텔에 입사한 후 상당한 기간 경력을 쌓으면서 일을 배운 후에 진출할 수 있다. 어떤 연회가 기획되어 자기 호텔에 장소 협조 의뢰가 들어오면 이 행사가 사회적 행사인가, 자주 열리는 공적 리셉션이나 만찬 모임인가를 연회 매니저가 판단해야 한다. 잘 모르는 부분이 있다면 행사 의뢰자에게 상세히 물어봐야 한다.
호텔에 비치된 양식에 의거, 연회행사 의뢰서를 기재하도록 요청해야 한다. 이때 행사의 주제를 기재하면 좋다. 물론 그 전에 고객이 직접 호텔 에 방문하여, 호텔 연회 예약 파트(Reservation prar)의 Clerk Assistant, Chief Clerk 등의 활발한 판촉활동, 상호간(호텔 이용자와 호텔 연회 담당 자) 편지, 전화, 전보, 팩스 등을 이용한 절차를 거쳐서 예약이 접수되어 야 한다. 이때 호텔 연회 코디네이터는 다른 연회나 행사와 중복을 피하기 위해 전체 스케쥴을 조정하는 것을 잊지 말아야 한다. 정확성이 필요하기 때문이다.
호텔마다 다르지만 일반적으로 조정 차트에 의하여 확인하게 된다. 예약 전표를 끊고, 견적과 메뉴 작성을 협의한 후 연회 행사 의뢰서가 작성되는 것이다.
호텔 연회 매니저는 호텔의 매커니즘을 전부 알고 있어야 한다. 바, 수 남, 음향실, 조리 현장에다가 연회 Function Sheet를 배포하고 필요한 현수막, 행사를 진행하기 위한 무대 제작, 조명, 차량지원, 밴드, 현판, 사회 자 섭외, 메뉴 인쇄와 상차림, 현수막의 외주 발주 등이 이루어지도록 지휘하고 진행한다.
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