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Index & Contents

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[경상계열] [경영학과]패밀리 레스토랑 서비스품질평가의 결정요인에 관한 연구[1]

 

패밀리 레스토랑 서비스품질평가의 결정요인에 관한 연구

- SERVQUAL & System Approach 모형을 중심으로 -

 

 

 

<목 차>

Ⅰ. 서론 Ⅲ. 실증분석

Ⅱ. 연구의 이론적 배경 1. 자료의 인구통계적 특성

1. 패밀리레스토랑의 의의 2. 타당성 및 신뢰성 검증

2. 서비스 품질평가의 의의 3. 서비스 평가요인 검증

3. 서비스품질의 측정 Ⅳ. 결론 및 시사점

 

 

 

Ⅰ. 서 론

 

현재 고도의 산업화 및 세계화로 현대인의 사회생활은 점차 과학화?합리화되어가고 있으며 각 산업 분야도 세분화?전문화 되어가고 있는 추세이다. 이에 따라 우리의 생활 양식 특히 식생활 양식은 크게 변모하게 되었는데, 복잡한 생활 속에서 간편함을 추구하게 되어 외식이 점차 생활화되고 있다. 특히, 90년대에 이르러 사회적?경제적 제반요인으로 인하여 국민들의 식생활에 대한 가치관이 변하게 되었고, 레스토랑은 음식을 팔고 먹는 장소로서의 인식에서 만남과 휴식의 장소로서의 역할을 수행하게 되어 분위기, 시설, 서비스를 요구받게 되었다.

이러한 요구에 부합한 레스토랑들이 생겨나고 소비자의 욕구를 충족시켜 줌으로써, 오늘날 외식산업은 더욱 각광을 받게 되었다. 외식업소의 증가는 현대인에게 보다 많은 외식의 기회를 제공해 주었으며, 그 매출액 규모도 30조가 넘을 것으로 추정되어 거대 시장으로 발돋움하게 되었다.

외식이 여가선용의 장이 되는 추세에 있고, 인적?물적 서비스의 향상이 가속화되는 가운데 패밀리 레스토랑이 등장하게 되었다. 패밀리 레스토랑이란 가족단위로 즐길 수 있는 레스토랑으로서 높은 인지도, 고급스러운 인테리어, 독특한 분위기, 음식의 맛과 질, 체계적인 서비스 등으로 젊은 층에 각광을 받고 있으며, 최근에는 대기업에서 경쟁적으로 참여하고 있는 추세이다.

외식산업은 서비스산업으로서의 의의를 지닌다. 패밀리 레스토랑 수요의 증가와 함께 소비자들의 기준은 점점 서비스, 분위기의 비중으로 흘러가고 있다. 따라서 현재 패밀리 레스토랑은 서비스를 경쟁전략의 필수조건으로 내세우고 있다. 이들 업체들은 무형의 서비스가 아닌 시스템화된 고객만족 서비스 프로그램을 마련하여 서비스 품질의 향상을 전개하고 있으며, 다양한 마케팅전략을 전개하…(생략)

 

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