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Intro ......

 

인 인체가 독소로 처리하므로 영양소로 간주하지 않음 ?인체가 필요로 하는 총 열량 : 기초대사량+활동에 필요한 열량+식품의 특이동적작용 * 식품의 특이동적 작용 : specific dynamic action : 소화, 생활양식(식이, 노화/손상된 조직 재생, 성장 촉진, 유전, 조직 성장과 유지 ? 물 : 대사 조절 - 필수영양소 : 인체에서 충분한 량이 만들어지지 않아 식품으로 제공받아야 하는 것 ? 열량(calorie) : 에너지 측정 단위 (체내에서 발생하는 에너지의 양) - 사람은 인체를 구성하는 물질이 갖고 있는 화학에너지를 열?운동에너지로 변화시켜 일정한 체온을 유지하고 음식의 소화를 비롯한 여러 운동을 할 수 있음 - cal/kcal : 식품에서 나오는 열량의 단위 1kg의 물을 1도 높이는 데에 필요한 열의 양 탄수화물, 조직의 성장/재생, 대사 조절 ? 무기질 : 대사 조절, 지방, 성장, 물 ? 열량 공급 영양소 - 탄수화물 : 열량만을 우선적으로 제공 - 단백질과 지질 : 열량, 흡수, 건강관리서비스, 음식대사에 필요한 열량 - 기초대사량 인간의  ......

 

 

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간호와 영양 1

 

▶ 선행 지식

 

- 소화기계(digestive system), 위장관계(gastrointestinal system) 해부 및 생리

 

▶ 기초 지식

 

▣ 영양과 건강

 

건강 ← 환경, 유전, 건강관리서비스, 생활양식(식이, 운동 등) *생활양식 50% 이상

 

▣ 개념

 

? 영양(nutrition) : 질병 예방, 노화/손상된 조직 재생, 성장 촉진, 열량 생산을 위해

유기체가 식품을 섭취하고 소화하는 일련의 과정

? 영양소(nutrients) : 열량, 성장, 건강 유지 및 조직세포 재생을 위해

신체가 필요로 하는 식품에 함유되어 있는 화학물질

- 약 46종

대분류 : 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 물

? 열량 공급 영양소

- 탄수화물 : 열량만을 우선적으로 제공

- 단백질과 지질 : 열량, 조직의 성장/재생, 대사 조절

? 비타민 : 열량 직접 생성 안하고 촉매제로 간접적 역할, 대사 조절

? 무기질 : 대사 조절, 조직 성장과 유지

? 물 : 대사 조절

- 필수영양소 : 인체에서 충분한 량이 만들어지지 않아 식품으로 제공받아야 하는 것

 

? 열량(calorie) : 에너지 측정 단위 (체내에서 발생하는 에너지의 양)

 

- 사람은 인체를 구성하는 물질이 갖고 있는 화학에너지를 열?운동에너지로 변화시켜

일정한 체온을 유지하고 음식의 소화를 비롯한 여러 운동을 할 수 있음

- cal/kcal : 식품에서 나오는 열량의 단위

1kg의 물을 1도 높이는 데에 필요한 열의 양

탄수화물, 단백질 : 1g당 4kcal

지방 : 1g 당 9kcal

*알콜 : 1gm 당 7kcal 생성하나, 인

인체가 독소로 처리하므로 영양소로 간주하지 않음

 

?인체가 필요로 하는 총 열량 : 기초대사량+활동에 필요한 열량+식품의 특이동적작용

* 식품의 특이동적 작용 : specific dynamic action

: 소화, 흡수, 음식대사에 필요한 열량

- 기초대사량

인간의 세포활동, 심장운동 및 호흡과 같이 기본적인 생명작용을 수행하는 데에 필요한 열량

매 시간당 체표면적 m² 당 칼로리 : 기초대사율 (BMR : basal metabolic rate)

1kcal(여:0.9…(생략)

 

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