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죽은 `우정과 화해. 죽은 카샤(kasha)라고 하며, 감자,707만 5,러시아인의 음료 1. 고기, 유제품의 사용 5. 평민들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식문화를 지켜 왔는데, 동양과도 인접해 있어 파?양파를 많이 사용하는 등 동양적인 면도 많다. 전채요리 자쿠스키 4. 펜케잌 블린 6. 고기빵 피라사키 3. (3) 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 러시아인은 함과 함께 죽이나 수프를 즐겨 먹는다. 러시아식 고기수프 보르시치 2. 자연적, 감자, 러시아 인구에 비하여 많이 부족한 편이었다. 부활절 음식 가) 부활절 케잌 꿀리치 나) 부활절 달걀 뿌쉬킨 다) 부활절 과자 빠스하 2. 소박한 식재료 2. 러시아인의 음료 1. 음식문화의 일반적 특징 1. 러시아인의 일상식 * 참고문헌 * 러시아의 식생활문화 1) 자연적 ? 사회적 환경 구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있으며, 곡물 또는 빵을 만드는 모든 재료를 흘렙이라고 한다. 중요한 자리에서는 늘 죽을 대  ......

 

 

Index & Contents

러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

 

러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

 

러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

목차

 

러시아의 식생활문화

 

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

 

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

 

1. 소박한 식재료

2. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카)

3. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달

4. 고기, 감자, 유제품의 사용

5. 아이스크림을 즐김

 

Ⅲ. 러시아인의 음료

 

1. 러시아인의 청량음료 크바스

2. 러시아의 대표적인 술 보드카

가) 보드카 제조법

나) 보드카의 종류

다) 마시는 법

3. 차

가) 사모바르

나) 차마시는 법

 

Ⅳ. 러시아의 대표적 음식

 

1. 러시아식 고기수프 보르시치

2. 고기빵 피라사키

3. 전채요리 자쿠스키

4. 육류요리 비프카노스트로노가노프

5. 펜케잌 블린

6. 러시아의 전통빵 피로그

7. 러시아식 만두 펠메니

 

Ⅴ. 러시아정교의 축일과 음식

 

1. 부활절 음식

가) 부활절 케잌 꿀리치

나) 부활절 달걀 뿌쉬킨

다) 부활절 과자 빠스하

...러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

 

 

목차

 

* 러시아의 식생활문화

 

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

 

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

 

1. 소박한 식재료

2. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카)

3. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달

4. 고기, 감자, 유제품의 사용

5. 아이스크림을 즐김

 

Ⅲ. 러시아인의 음료

 

1. 러시아인의 청량음료 크바스

2. 러시아의 대표적인 술 보드카

가) 보드카 제조법

나) 보드카의 종류

다) 마시는 법

3. 차

가) 사모바르

나) 차마시는 법

 

Ⅳ. 러시아의 대표적 음식

 

1. 러시아식 고기수프 보르시치

2. 고기빵 피라사키

3. 전채요리 자쿠스키

4. 육류요리 비프카노스트로노가노프

5. 펜케잌 블린

6. 러시아의 전통빵 피로그

7. 러시아식 만두 펠메니

 

Ⅴ. 러시아정교의 축일과 음식

 

1. 부활절 음식

가) 부활절 케잌 꿀리치

나) 부활절 달걀 뿌쉬킨

다) 부활절 과자 빠스하

2. 성탄절 음식

가) 꿀죽

나) 과일즙 브즈바르

 

Ⅵ. 러시아인의 일상식

 

* 참고문헌

* 러시아의 식생활문화

 

1) 자연적 ? 사회적 환경

 

구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있으며, 유럽에서는 스칸디나비아반도의 노르웨이 ? 핀란드와 동유럽의 폴란드 ? 체코 ? 슬로바키아 ? 헝가리 ? 루마니아 및 아시아의 터키 ? 이란 ? 아프가니스탄 ? 중국 ? 몽골 ? 한국과 접경하고 있다.

러시아의 면적은 1,707만 5,400km`로서 미국이나 중국의 2배 정도 크기이다. 러시아의 기후는 그 위치 ? 면적 ? 지형 등에 따라서 크게 달라진다.

러시아는 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적고, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하며, 남쪽의 혼합림 ? 낙엽수림지대와 스텝지대에서만 농목업이 이루어진다. 스텝지대는 러시아의 곡창지대로 밀 ? 사탕무우 ? 해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만, 러시아 인구에 비하여 많이 부족한 편이었다.

따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아 왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다.

다만 18세기에 표트르 대제가 서구화개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이 때부터 상류층의 식탁은 서구화되기 시작했다.

러시아인들의 음식문화는 귀록적인 것과 민중적인 것이 각각 확연히 다른 발전의 길을 걸어왔다. 러시아의 귀록들은 그들 나름대로 서구유럽의 스타일을 모방하는 음식습관을 유지해 왔다. 평민들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식문화를 지켜 왔는데, 바로 이 평민들의 식생활문화가 바로 고유한 러시아 음식문화라 볼 수 있다.

 

2) 음식문화의 일반적 특징

 

(1) 소박한 식재료

 

러시아는 넓은 영토에 여러 민족이 모여 살기 때문에 음식이 매우 다양하다.

러시아음식은 추운 날씨에 잘 견디도록 기름진 것이 많고, 소박하며, 동양과도

인접해 있어 파?양파를 많이 사용하는 등 동양적인 면도 많다.

 

(2) 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카)

 

방은 전통적으로 내려 오는 러시아인들의 주식이다. 러시아인들은 18세기 이

전부터 방을 신성하게 여겨 소중하게 다루어 왔다.

과거 농촌에서는 `빼치`라고 하는 벽난로가 있어서 빵을 구워 먹었는데, 곡물 또는 빵을 만드는 모든 재료를 흘렙이라고 한다. 밀이나 호밀로 각각 흑빵과 브르치카라는 등근 모양의 휜 참을 만들어 먹었다.

`빵과 소금`이라는 러시아의 말뜻은 손님에 대한 지극한 환대의 의미를 가지고 있다. 따라서 러시아인들은 귀한손님을 맞이할 때 `소금이 담긴 둥글고 큰방`을 제공한다.

 

(3) 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달

 

러시아인은 함과 함께 죽이나 수프를 즐겨 먹는다. 죽은 카샤(kasha)라고 하며,

귀리 ? 보리 ? 수수를 사용해서 죽을 끊여 먹었다. 중요한 자리에서는 늘 죽을 대

접하였는데, 죽은 `우정과 화해

(2) 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 방은 전통적으로 내려 오는 러시아인들의 주식이다. 러시아인의 청량음료 크바스 2. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 3. 러시아인의 음료 1.. 소박한 식재료 2. 러시아식 고기수프 보르시치 2. 육류요리 비프카노스트로노가노프 5. 소박한 식재료 2. 러시아의 대표적인 술 보드카 가) 보드카 제조법 나) 보드카의 종류 다) 마시는 법 3. 음식문화의 일반적 특징 1. 러시아음식은 추운 날씨에 잘 견디도록 기름진 것이 많고, 소박하며, 동양과도 인접해 있어 파?양파를 많이 사용하는 등 동양적인 면도 많다. 러시아인의 일상식 * 참고문헌 * 러시아의 식생활문화 1) 자연적 ? 사회적 환경 구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있으며, 유럽에서는 스칸디나비아반도의 노르웨이 ? 핀란드와 동유럽의 폴란드 ? 체코 ? 슬로바키아 ? 헝가리 ? 루마니아 및 아시아의 터키 ? 이란 ? 아프가니스탄 ? 중국 ? 몽골 ? 한국과 접경하고 있다. 부활절 음식 가) 부활절 케잌 꿀리치 나) 부활절 달걀 뿌쉬킨 다) 부활절 과자 빠스하 2. 펜케잌 블린 6. 러시아의 기후는 그 위치 ? 면적 ? 지형 등에 따라서 크게 달라진다. 따라서 러시아인들은 귀한손님을 맞이할 때 `소금이 담긴 둥글고 큰방`을 제공한다. 자연적, 사회적 환경 Ⅱ. 러시아식 고기수프 보르시치 2. `빵과 소금`이라는 러시아의 말뜻은 손님에 대한 지극한 환대의 의미를 가지고 있다. 러시아는 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적고, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하며, 남쪽의 혼합림 ? 낙엽수림지대와 스텝지대에서만 농목업이 이루어진다. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 러시아의 전통빵 피로그 7. 중요한 자리에서는 늘 죽을 대 접하였는데, 죽은 `우정과 화해. 다만 18세기에 표트르 대제가 서구화개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이 때부터 상류층의 식탁은 서구화되기 시작했다.. 고기, 감자, 유제품의 사용 5. (3) 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 러시아인은 함과 함께 죽이나 수프를 즐겨 먹는다. 전채요리 자쿠스키 4. 아이스크림을 즐김 Ⅲ.러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 목차 * 러시아의 식생활문화 Ⅰ. 전채요리 자쿠스키 4. 러시아정교의 축일과 음식 1. 밀이나 호밀로 각각 흑빵과 브르치카라는 등근 모양의 휜 참을 만들어 먹었다. 러시아인의 음료 1. 아이스크림을 즐김 Ⅲ. 러시아의 귀록들은 그들 나름대로 서구유럽의 스타일을 모방하는 음식습관을 유지해 왔다. 펜케잌 블린 6. 음식문화의 일반적 특징 1. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 4. 러시아의 전통빵 피로그 7. 차 가) 사모바르 나) 차마시는 법 Ⅳ. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 4. 차 가) 사모바르 나) 차마시는 법 Ⅳ... 죽은 카샤(kasha)라고 하며, 귀리 ? 보리 ? 수수를 사용해서 죽을 끊여 먹었 러시아음식은 추운 날씨에 잘 견디도록 기름진 것이 많고, 소박하며, 동양과도 인접해 있어 파?양파를 많이 사용하는 등 동양적인 면도 많다. 러시아는 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적고, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하며, 남쪽의 혼합림 ? 낙엽수림지대와 스텝지대에서만 농목업이 이루어진다. 소박한 식재료 2. 러시아의 대표적 음식 1. 과거 농촌에서는 `빼치`라고 하는 벽난로가 있어서 빵을 구워 먹었는데, 곡물 또는 빵을 만드는 모든 재료를 흘렙이라고 한다.. 펜케잌 블린 6.. 육류요리 비프카노스트로노가노프 5. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 2) 음식문화의 일반적 특징 (1) 소박한 식재료 러시아는 넓은 영토에 여러 민족이 모여 살기 때문에 음식이 매우 다양하다. 러시아식 만두 펠메니 Ⅴ. 러시아의 기후는 그 위치 ? 면적 ? 지형 등에 따라서 크게 달라진다. 전채요리 자쿠스키 4. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 소박한 식재료 2. 자연적, 사회적 환경 Ⅱ. 밀이나 호밀로 각각 흑빵과 브르치카라는 등근 모양의 휜 참을 만들어 먹었다. 러시아정교의 축일과 음식 1. 성탄절 음식 가) 꿀죽 나) 과일즙 브즈바르 Ⅵ. 러시아정교의 축일과 음식 1. 러시아의 대표적인 술 보드카 가) 보드카 제조법 나) 보드카의 종류 다) 마시는 법 3. 러시아의 면적은 1,707만 5,400km`로서 미국이나 중국의 2배 정도 크기이다. 러시아인들은 18세기 이 전부터 방을 신성하게 여겨 소중하게 다루어 왔다. 자연적, 사회적 환경 Ⅱ. 고기, 감자, 유제품의 사용 5. 스텝지대는 러시아의 곡창지대로 밀 ? 사탕무우 ? 해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만, 러시아 인구에 비하여 많이 부족한 편이었다. 음식문화의 일반적 특징 1. 자연적, 사회적 환경 Ⅱ. 스텝지대는 러시아의 곡창지대로 밀 ? 사탕무우 ? 해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만, 러시아 인구에 비하여 많이 부족한 편이었다.러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 목차 * 러시아의 식생활문화 Ⅰ. (2) 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 방은 전통적으로 내려 오는 러시아인들의 주식이다. 고기빵 피라사키 3. 부활절 음식 가) 부활절 케잌 꿀리치 나) 부활절 달걀 뿌쉬킨 다) 부활절 과자 빠스하 . `빵과 소금`이라는 러시아의 말뜻은 손님에 대한 지극한 환대의 의미를 가지고 있다. 러시아인의 음료 1. 중요한 자리에서는 늘 죽을 대 접하였는데, 죽은 `우정과 화해. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 따라서 러시아인들은 귀한손님을 맞이할 때 `소금이 담긴 둥글고 큰방`을 제공한다. 펜케잌 블린 6. 따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아 왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다. 평민들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식문화를 지켜 왔는데, 바로 이 평민들의 식생활문화가 바로 고유한 러시아 음식문화라 볼 수 있다. 따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아 왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다. 러시아인의 청량음료 크바스 2. 부활절 음식 가) 부활절 케잌 꿀리치 나) 부활절 달걀 뿌쉬킨 다) 부활절 과자 빠스하 . 러시아인들의 음식문화는 귀록적인 것과 민중적인 것이 각각 확연히 다른 발전의 길을 걸어왔다. 아이스크림을 즐김 Ⅲ. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 3. 전채요리 자쿠스키 4. 고기, 감자, 유제품의 사용 5. 러시아인의 청량음료 크바스 2. 과거 농촌에서는 `빼치`라고 하는 벽난로가 있어서 빵을 구워 먹었는데, 곡물 또는 빵을 만드는 모든 재료를 흘렙이라고 한다. 평민들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식문화를 지켜 왔는데, 바로 이 평민들의 식생활문화가 바로 고유한 러시아 음식문화라 볼 수 있다. 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 4. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 러시아의 대표적 음식 1. 러시아인의 일상식 * 참고문헌 * 러시아의 식생활문화 1) 자연적 ? 사회적 환경 구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있으며, 유럽에서는 스칸디나비아반도의 노르웨이 ? 핀란드와 동유럽의 폴란드 ? 체코 ? 슬로바키아 ? 헝가리 ? 루마니아 및 아시아의 터키 ? 이란 ? 아프가니스탄 ? 중국 ? 몽골 ? 한국과 접경하고 있다. 러시아의 대표적 음식 1. 러시아의 면적은 1,707만 5,400km`로서 미국이나 중국의 2배 정도 크기이다. 러시아정교의 축일과 음식 1. 러시아식 만두 펠메니 Ⅴ.러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . (3) 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 러시아인은 함과 함께 죽이나 수프를 즐겨 먹는다. 육류요리 비프카노스트로노가노프 5. 죽은 카샤(kasha)라고 하며, 귀리 ? 보리 ? 수수를 사용해서 죽을 끊여 먹었. 2) 음식문화의 일반적 특징 (1) 소박한 식재료 러시아는 넓은 영토에 여러 민족이 모여 살기 때문에 음식이 매우 다양하다. 러시아인들은 18세기 이 전부터 방을 신성하게 여겨 소중하게 다루어 왔다. 차 가) 사모바르 나) 차마시는 법 Ⅳ. 육류요리 비프카노스트로노가노프 5. 러시아의 대표적인 술 보드카 가) 보드카 제조법 나) 보드카의 종류 다) 마시는 법 3. 러시아의 전통빵 피로그 7. 고기, 감자, 유제품의 사용 5.. 러시아의 귀록들은 그들 나름대로 서구유럽의 스타일을 모방하는 음식습관을 유지해 왔다. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 죽(카샤)과 수프(시치)의 발달 4. 다만 18세기에 표트르 대제가 서구화개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이 때부터 상류층의 식탁은 서구화되기 시작했다. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 러시아의 대표적인 술 보드카 가) 보드카 제조법 나) 보드카의 종류 다) 마시는 법 3. 고기빵 피라사키 3. 러시아식 고기수프 보르시치 2. 성탄절 음식 가) 꿀죽 나) 과일즙 브즈바르 Ⅵ. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 3. 러시아인의 주식은 빵(흑빵과 브르치카) 3. 러시아의 전통빵 피로그 7. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 차 가) 사모바르 나) 차마시는 법 Ⅳ. 고기빵 피라사키 3. 러시아식 고기수프 보르시치 2. 러시아인의 음료 1. 러시아의 대표적 음식 1.러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 목차 러시아의 식생활문화 Ⅰ. 러시아인들의 음식문화는 귀록적인 것과 민중적인 것이 각각 확연히 다른 발전의 길을 걸어왔다. 러시아식 만두 펠메니 Ⅴ. 아이스크림을 즐김 Ⅲ.러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 목차 러시아의 식생활문화 Ⅰ. 부활절 음식 가) 부활절 케잌 꿀리치 나) 부활절 달걀 뿌쉬킨 다) 부활절 과자 빠스하 2. 음식문화의 일반적 특징 1. 러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화 DownLoad VW . 고기빵 피라사키 3. 러시아인의 청량음료 크바스 2. 러시아식 만두 펠메니 .